Draumkenndi jólamarkaðurinn í Alsace í Frakklandi laðar að sér milljónir ferðamanna á hverju ári.Á hverri jólahátíð eru götur og húsasund fyllt af glögg úr kanil, negul, appelsínuberki og stjörnuanís.ilm.Reyndar, fyrir unnendur vínmenningar um allan heim, hefur Alsace meira á óvart sem vert er að skoða: elsta vín heimsins sem varðveitt er og enn er hægt að drekka er geymt í höfuðborg Alsace – Strasse í kjallaranum í vinnuhúsinu í Strassborg.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg á sér langa sögu og var stofnað árið 1395 af riddara sjúkrahússins (Ordre des Hospitaliers).Þessi glæsilegi hvelfda vínkjallari geymir meira en 50 virkar eikartunna, auk nokkurra stórra eikartunna frá 16., 18. og 19. öld, sú stærsta rúmar 26.080 lítra og var framleidd árið 1881. Hún var sýnd á Sýning Universelle í París árið 1900. Þessar sérstaka eikartunna tákna sögulega stöðu víns í Alsace og eru ómetanlegur menningararfur.
Á bak við girðingarhurð vínkjallarans er einnig tunna af 1492 hvítvíni sem rúmar 300 lítra.Sagt er að það sé elsta núverandi eikartunnuvín í heiminum.Á hverju tímabili mun starfsfólkið svelta þessa tunnu af aldagömlu hvítvíni, það er að segja að bæta við aukavíni ofan á tunnuna til að bæta upp tapið sem uppgufunin veldur.Þessi varkára meðhöndlun endurvekur þetta gamla vín og varðveitir ríkan ilm þess.
Í fimm aldir hefur þetta dýrmæta vín aðeins verið smakkað þrisvar sinnum.Sú fyrsta var árið 1576 til að þakka Zürich fyrir skjóta aðstoð sína við Strassborg;annað var árið 1718 til að fagna endurreisn vinnuhúss Strassborgar eftir brunann;sá þriðji var Árið 1944, til að fagna því að Philippe Leclerc hershöfðingi frelsaði Strassborg í síðari heimsstyrjöldinni.
Árið 1994 framkvæmdi rannsóknarstofa franska matvælaöryggisreglugerðarinnar (DGCCRF) skynjunarpróf á þessu víni.Prófunarniðurstöðurnar sýna að þó að þetta vín eigi sér meira en 500 ára sögu þá hefur það samt mjög fallegan, bjartan gulan lit, gefur frá sér sterkan ilm og heldur góðri sýrustigi.Minnir á vanillu, hunang, vax, kamfóru, krydd, heslihnetur og ávaxtalíkjör.
Þetta 1492 hvítvín hefur 9,4% alkóhólmagn.Eftir margar auðkenningar og greiningar hafa næstum 50.000 íhlutir fundist og einangraðir frá því.Philip Schmidt-Kopp, prófessor við Tækniháskólann í München Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) telur að þetta sé að hluta til vegna mikils magns brennisteins og köfnunarefnis sem gefur víni bakteríudrepandi og andoxunarvirkni.Þetta er ævaforn aðferð til að geyma vín.Viðbót á nýju víni í mörg hundruð ár virðist ekki hafa neytt sameindirnar í upprunalega víninu hið minnsta.
Til þess að lengja líf vínsins fluttu Strasbourg Hospice Cellars vínið á nýjar tunnur árið 2015, sem var í þriðja sinn í sögu þess.Þetta gamla hvítvín mun halda áfram að þroskast í kjöllurum Strasbourg Hospice, og bíður næsta stóra dags af tappatöku.
Pósttími: 10-2-2023