Á undanförnum árum má lýsa tegundum og vörumerkjum rauðvíns sem töfrandi, með verð á bilinu hundruðum, þúsundum, tugþúsundum eða jafnvel hundruðum þúsunda.Hvernig getum við í raun og veru dæmt gæði rauðvínsflösku miðað við svona svimandi aðstæður?
.Hefur rauðvín geymsluþol?
.Í fyrsta lagi er þetta stærsta áhyggjuefni allra.Þegar við kaupum rauðvín sjáum við oft þetta merki á flöskunni: geymsluþolið er 10 ár.Bara svona, „Lafite of 1982″ er löngu útrunnið?!En í raun er það ekki.„10 ára geymsluþol“ var kveðið á um á níunda áratugnum í samræmi við sérstakar innlendar aðstæður í Kína.Í löndum þar sem vín er oft neytt er ekkert geymsluþol, aðeins „drykkjutímabilið“ sem er besti tíminn til að drekka flösku af víni.Samkvæmt rannsóknum sérfræðinga er aðeins 1% af víni heimsins hægt að þroskast í 10 ár eða lengur, 4% af víninu má þroskast innan 5-10 ára og meira en 90% af víninu má þroskast í 1-2 ár. ár.Þess vegna var Lafite svo dýr árið '82.Svo þegar þú kaupir vín í framtíðinni skaltu ekki hafa áhyggjur af geymsluþolinu.
.2.Því eldri sem aldurinn er, því betri gæði?
.Almennt er aðeins hægt að geyma nokkur vín í langan tíma.Flest vín eru drykkjarhæf, svo ekki ruglast á árganginum.
.3.Því hærra áfengisinnihald, því betri gæði?
.Margir vínunnendur munu beita skilningi sínum á víngæðum á vín, sem er í raun ástæðulaust.Nákvæmni vínsins endurspeglar mikla þroska þrúganna.Því meiri þroski og gæði vínsins, því betra.Hins vegar bæta sumir kaupmenn auka sykri við vínið meðan á gerjun stendur vegna þess að ávöxturinn er ekki enn þroskaður.Þó að gráðan sé tiltölulega há hafa gæðin minnkað.Því er ekkert jafnmerki á milli áfengismagns og gæða.
.4.Því dýpra sem grópin er, því betri gæði?
.Þegar þeir kaupa vín munu margir vinir velja vörumerkið með djúpri gróp á botni flöskunnar og halda að gæði vínsins verði betri.Í raun er þetta tilhæfulaust.Hlutverk rifanna er að fella út vínsýruna sem myndast í víninu við öldrun og ekkert annað.Fyrir flest vín þarf venjulega að drekka þau innan 3-5 ára, ekki áratuga.Þess vegna eru djúpar grópar tilgangslausar.Þetta hefur auðvitað ekkert með gæði vínsins að gera.
.5.Því dekkri sem liturinn er, því betri gæði?
.Litur þrúganna er aðallega fyrir áhrifum af þrúgutegundinni, bleytu húðinni og öldrunartímanum og hefur engin bein tengsl við gæði vínsins.Margir vínframleiðendur hafa náð góðum tökum á vali sínu á dökkum vínum og munu velja þrúgutegundir eða breyta bruggunaraðferðum til að mæta óskum markaðarins.
.6.Því lengur sem tunnan er á aldrinum, því betri gæði?
.Við vínkaup kynna sölumenn stundum að vínið sé látið þroskast á eikartunnum og því er verðið hátt.Á þessum tímapunkti skal tekið fram að því lengur sem eikartunnurnar eru þroskaðar, því betri eru gæði vínsins.Það ætti að greina það í samræmi við þrúguafbrigðið, sérstaklega fyrir sum fersk og viðkvæm þrúguafbrigði, ekki er hægt að nota eikartunnuöldrun í langan tíma, sem veldur því að eikarbragðið mun fela ilm þrúgunnar sjálfrar, en mun gera vínið missa karakterinn.
Pósttími: Nóv-03-2022