Ágrip: Mörg hvítvín innihalda einstakan keim af tinnusteini.Hvað er Flint bragð?Hvaðan kemur þetta bragð?Hvaða áhrif hefur það á gæði vínsins?Þessi grein mun fjarlægja tinnubragð í víni.
Sumir vínunnendur vita kannski ekki nákvæmlega hvað tinnubragð er.Reyndar innihalda mörg hvítvín þetta einstaka bragð.Hins vegar, þegar við komumst fyrst í snertingu við þetta bragð, gætum við ekki fundið nákvæm orð til að lýsa þessu einstaka bragði, svo við verðum að nota svipaðan ávaxtailm í staðinn.
Flintbragð er oft að finna í þurrum hvítvínum með stökkri sýru, sem gefur fólki svipaða tilfinningu og steinefnabragð, og flintbragð er svipað lyktinni sem myndast af eldspýtu sem slegin er yfir málm.
Flint er náskyld terroir.Sauvignon Blanc frá Loire-dalnum er gott dæmi.Þegar við smakkum Sauvignon Blanc frá Sancerre og Pouilly Fume getum við fengið tilfinningu fyrir einkennandi tinnusteinsterroir Loire.Grýtta jarðvegurinn hér er afleiðing af veðrun, sem hefur skapað margvíslegar jarðvegsgerðir á milljónum ára.
Það er Domaine des Pierrettes í Touraine-héraði í Loire-dalnum í Frakklandi.Nafn víngerðarinnar þýðir í raun „litla steinvíngerð“ á frönsku.Eigandinn og vínframleiðandinn Gilles Tamagnan þakkar tinnujarðveginum fyrir að koma með einstakan karakter í vínin sín.
Í heimi vínsins er steinefni tiltölulega vítt hugtak, þar á meðal steinsteinn, smásteinar, eldsprengjur, tjara o.s.frv. „Terroirið hér gefur þrúgum eins og Sauvignon Blanc einstakt tinnubragð.Í vínunum okkar getum við virkilega smakkað steininn!“sagði Tamagnan.
Jarðvegur Touraine er oft blandaður tinnusteini og leir.Leir getur fært hvítvín slétta og silkimjúka áferð;harða og slétt yfirborð steinsteins getur tekið í sig mikinn hita frá sólinni á daginn og dreift hita á nóttunni, sem gerir þroskunarhraða þrúgunnar stöðugri og þroska hvers lóðar stöðugri.Þar að auki gefur steinsteinn víninu óviðjafnanlega steinefni og krydd þróast í öldruðum vínum.
Flest vínin sem unnin eru úr þrúgum sem ræktuð eru í steinmold eru meðalfylling, með stökka sýru, og henta vel til matarpörunar, sérstaklega léttari sjávarfangs eins og skelfisk og ostrur.Maturinn sem þessi vín passa vel við eru auðvitað miklu meira en það.Þeir passa ekki aðeins vel við rétti í rjómalöguðum sósum, heldur fara þeir líka vel með réttum eins og nautakjöti, svínakjöti og kjúklingi sem eru fullir af bragði.Auk þess eru þessi vín frábær ein og sér, jafnvel án matar.
Herra Tamagnan sagði að lokum: „Sauvignon Blanc hér er svipmikill og í góðu jafnvægi, með keim af reyk og tinnu, og gómurinn sýnir örlítið súr sítruskeim.Sauvignon Blanc er þrúguafbrigði Loire-dalsins.Það er enginn vafi á því að þessi fjölbreytni lýsir best hinu einstaka flint terroir svæðisins.“
Pósttími: 18-feb-2023